I Bìgoi in salsa

27-04

Oggi vi proponiamo uno dei piatti tipici per eccezione i Bìgoi in salsa (spaghetti con acciughe).

Questo piatto ha una storia lunghissima, infatti i bigoli erano già in uso ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia.

Simili a grossi spaghetti, i bigoli sono una pasta all’uovo che ancora oggi viene lavorata al torchio in tante case venete,  sono un formato di pasta somigliante per forma a dei grossi spaghetti dalla superficie ruvida; oltre ad essere preparati con farina di grano tenero, possono essere realizzati anche con farina integrale, con o senza uova.

I “bigoi in salsa” secondo la tradizione venivano consumati nei giorni di magro come la Vigilia di Natale, il Venerdi Santo e il Mercoledi delle Ceneri, ma ai giorni nostri è possibile ritrovarli in moltissimi ristoranti o nelle case delle famiglie venete.

La Ricetta è molto semplice provate a farli anche voi per gustare il sapore della tradizione veneziana

Ingredienti:

  • Bigoli
  • 2 cipolle bianche
  • 70 g circa acciughe dissalate
  • olio e.v.o.
  • prezzemolo
  • sale e pepe

 Procedimento:

Tagliate finissime le cipolle e fatele sudare dolcemente in una padella ampia con l’olio.

Quando le cipolle saranno diventate tenere e trasparenti aggiungete le acciughe pulite e dissalate e fatele sciogliere completamente formando una salsa.

Aggiungete il prezzemolo, regolate di sale e pepe, e scolate i bigoli cotti direttamente nella padella del condimento.

Servite i bigoli caldi e a piacere aggiungete un’altra spolverata di prezzemolo tritato.

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