Riso nero con le seppie

Risotto-al-nero-di-seppia-con-seppiePer gli amanti dei risotti, la seguente ricetta è assolutamente da provare!

INGREDIENTI (dosi per 8 persone)

  • 500 g di riso Carnaroli
  • 8 seppie
  • 40-50 g di burro
  • 1 litro di brodo di pollo bollente
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • 2 cucchiai d’olio

PROCEDIMENTO
Con delicatezza staccate dalle seppie i sacchetti d’inchiostro e mettetene tre da parte. Quindi private le seppie dell’osso e tagliatele a fettine molto sottili.

In una teglia di media grandezza scaldate l’olio, aggiungete la cipolla frullata, l’aglio e fate appassire per 5 minuti circa, poi unite le seppie e cuocete per circa 30 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l’aglio.

In una casseruola lasciate fondere il burro, versatevi il riso, mescolatelo per 3-4 minuti finché è diventato trasparente. Versate il brodo, un mestolo alla volta, e portate a cottura in circa 15 minuti, aggiungete le seppie e i tre sacchetti di nero. Continuate la cottura mescolando e aggiungendo il brodo per altri 5 minuti circa.

Ritirate, cospargete il prezzemolo, versate il riso sul piatto da portata e servite.

Buon appetito!

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