Per gli amanti dei risotti, la seguente ricetta è assolutamente da provare!
INGREDIENTI (dosi per 8 persone)
- 500 g di riso Carnaroli
- 8 seppie
- 40-50 g di burro
- 1 litro di brodo di pollo bollente
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
- 2 cucchiai d’olio
PROCEDIMENTO
Con delicatezza staccate dalle seppie i sacchetti d’inchiostro e mettetene tre da parte. Quindi private le seppie dell’osso e tagliatele a fettine molto sottili.
In una teglia di media grandezza scaldate l’olio, aggiungete la cipolla frullata, l’aglio e fate appassire per 5 minuti circa, poi unite le seppie e cuocete per circa 30 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l’aglio.
In una casseruola lasciate fondere il burro, versatevi il riso, mescolatelo per 3-4 minuti finché è diventato trasparente. Versate il brodo, un mestolo alla volta, e portate a cottura in circa 15 minuti, aggiungete le seppie e i tre sacchetti di nero. Continuate la cottura mescolando e aggiungendo il brodo per altri 5 minuti circa.
Ritirate, cospargete il prezzemolo, versate il riso sul piatto da portata e servite.
Buon appetito!
