Pasticcio di pesce

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La seguente ricetta richiede tempistiche piuttosto lunghe; ciò nonostante il risultato che otterrete non vi deluderà perchè si tratta un piatto delizioso, dal sapore avvolgente al quale non si può rimanere indifferenti. 

Ingredienti:

  • una confezione di lasagne all’uovo molto sottili,
  • gr 500 di filetto di pesce bianco senza spine (merluzzo, pescatrice ecc.),
  • gr 200 di gamberetti,
  • gr 200 di vongole,
  • 1 seppia fresca,
  • 1 scalogno,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • un mazzetto di prezzemolo,
  • olio e burro,
  • sale e pepe q.b.
  • Per la besciamella: 1/2 lt di latte, 60 gr. di burro, 80 gr di farina.

Preparazione:

  1. per prima cosa tritate lo scalogno e soffriggetelo con lo spicchio d’aglio,
  2. aggiungete le seppie pulite e tagliate a piccoli pezzi e cuocetele per qualche minuto,
  3. aggiungete la polpa di pesce,
  4. sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco e regolate di sale e pepe.
  5. Poco prima di terminare la cottura aggiungete i gamberetti tagliati a pezzi, le vongole e le cozze che avrete precedentemente fatto aprire sul fuoco e sgusciato ed il prezzemolo tritato.
  6. Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola , aggiungete la farina setacciata mescolando. Versate il latte un pò alla volta, non aggiungetene prima che abbia ripreso a bollire e si sia assorbito completamente. La besciamella si presenterà liscia ed omogenea, regolate di sale e cuocete per circa dieci minuti, mescolando. A fine cottura aggiungete una grattugiata di noce moscata.
  7. Unite il sugo di pesce alla besciamella e mescolate delicatamente.
  8. Ungete il fondo di una pirofila con un pò di burro, alternate uno strato di pasta ed uno abbondante di salsa, terminate con uno strato di sola salsa che copra tutta la pasta ed un p’ di sugo di pesce tenuto da parte. Infornate a 180° per 15 minuti coperto con stagnola ed altri 15 scoperto, cosicché si formi una leggera doratura e il Vostro pasticcio di pesce è pronto da servire!

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